Peligros químicos

Los alimentos pueden estar contaminados en cualquier etapa de la cadena alimentaria. Los productos químicos en los alimentos son una preocupación mundial por salud y son una de las principales causas de los obstáculos comerciales. Hay dos tipos principales de contaminantes químicos. Algunas provienen de fuentes naturales (como micotoxinas producidas por ciertos hongos) y otras son producidas por el hombre (como residuos de pesticidas, subproductos de fabricación no deseados o contaminantes químicos).