Additivi alimentari
Gli additivi alimentari non hanno valore nutritivo, ma vengono aggiunti al cibo in piccole quantità per svolgere una funzione specifica. Alcuni, come i conservanti, impediscono ai batteri o alle muffe di rovinare il cibo, in modo che si conservi più a lungo. I coloranti sono usati per rendere il nostro cibo più attraente. Gli emulsionanti consentono all'acqua e agli oli di rimanere mescolati insieme in un'emulsione, come ad esempio nella maionese. Sebbene possano avere una percezione negativa, ogni additivo che troviamo nel nostro piatto è stato accuratamente testato e approvato dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e classificato come sicuro.
Elenco dell’UE di additivi alimentari (database online)
15 December 2017Questo elenco fornisce una panoramica degli additivi alimentari approvati per l'uso nei prodotti alimentari nell'UE, la loro funzione e le condizioni d'uso.
La miscela perfetta: come gli emulsionanti rendono il cibo gradevole
01 April 2005Aggiungendo l'olio all’acqua, i due liquidi non si mescoleranno mai. A meno che non venga aggiunto un emulsionante. Scopri le loro funzioni nell'industria alimentare.
Con i conservanti i cibi durano più a lungo e sono più sicuri
03 July 2004I conservanti sono un tema ricorrente nelle discussioni pubbliche e, ogni volta che se ne parla, molti consumatori li associano alle moderne sostanze chimiche nocive contenute negli alimenti. Ma la conservazione...