Gravidanza sana: cibi da evitare in gravidanza

Ultima modifica : 15 January 2024

Una dieta nutriente ed equilibrata è una parte importante di una gravidanza sana. Tuttavia, alcuni alimenti e bevande possono aumentare il rischio di danni al nascituro. Sapere quali alimenti evitare e scegliere alternative sicure garantirà la tua salute e quella del tuo bambino. Tuttavia, se hai mangiato accidentalmente qualcosa di potenzialmente rischioso, c'è ancora una bassa probabilità che possa causare danni. Se sei preoccupato per la tua assunzione o sviluppi sintomi di intossicazione alimentare, contatta sempre il tuo medico per un consulto.

Perché le donne incinte dovrebbero evitare determinati alimenti?

Durante la gravidanza è importante evitare alcuni alimenti che potrebbero causare danni al nascituro. Alcuni componenti di alimenti o integratori, così come agenti infettivi come batteri e tossine, virus o parassiti, possono causare malattie di origine alimentare, note anche come intossicazione alimentare.

L'intossicazione alimentare è generalmente lieve e mostra solo lievi sintomi simil-influenzali e gastrointestinali come febbre, vomito o diarrea. Tuttavia, poiché il sistema immunitario cambia durante la gravidanza, le donne incinte sono, rispetto alla popolazione generale, a maggior rischio di ammalarsi di alcuni agenti infettivi come la listeria negli alimenti.1,2 Inoltre, alcuni microbi che causano malattie possono essere dannosi per il feto.1 I rischi complessivi di contrarre malattie di origine alimentare sono bassi e, scegliendo e preparando attentamente il cibo, è possibile ridurre ulteriormente il rischio.

È meglio evitare o limitare i seguenti alimenti durante la gravidanza.

Formaggi e latte crudi/non pastorizzati

La pastorizzazione è un processo in cui il calore viene applicato per uccidere i batteri potenzialmente nocivi. Durante la gravidanza, si consiglia quindi di stare lontano da latte e panna non pastorizzati, così come da tutti i formaggi a pasta molle stagionati con crosta bianca a base di latte non pastorizzato (crudo), tra cui brie, camembert, chèvre (un tipo di formaggio di capra), roquefort, gorgonzola e formaggi erborinati danesi. Questi formaggi possono contenere Listeria, un batterio che può causare una malattia chiamata listeriosi.3 I formaggi non pastorizzati sono sicuri quando vengono cotti a fondo, ad esempio su una pizza o una quiche.

Gli altri formaggi sono sicuri da mangiare! Puoi mangiare tutti i formaggi a pasta molle a base di latte pastorizzato, come quark, feta, ricotta, crema di formaggio, mozzarella e creme spalmabili.4

Tutti i formaggi a pasta dura sono sicuri da mangiare, anche quando sono prodotti con latte non pastorizzato.3 Questi formaggi, come il parmigiano e la groviera, contengono meno acqua, il che rende meno probabile la sopravvivenza e la crescita dei batteri.

Carne cruda o poco cotta, salumi e pollame

Le carni poco cotte o crude, compresi i salumi crudi come il salame, il chorizo e il prosciutto di Parma possono contenere parassiti nocivi come il Toxoplasma gondii o batteri come la Salmonella o la Listeria.4 Puoi evitare di ammalarti assicurandoti sempre di cuocere completamente la carne, fino a quando il centro non raggiunge almeno i 72°C, senza tracce di sangue. Evita la contaminazione incrociata degli alimenti lavando accuratamente mani, coltelli e taglieri dopo aver preparato le carni crude nella tua cucina e utilizzando sempre utensili diversi per cibi crudi e cotti. Leggi qui altri suggerimenti sulla manipolazione sicura degli alimenti.

Uova crude o poco cotte

Le uova crude possono trasportare i batteri della Salmonella che possono causare malattie di origine alimentare. 4 La Salmonella non può sopravvivere alle alte temperature. Cuoci bene le uova, per renderle sicure da mangiare. Evita cibi che contengono uova crude come maionesi fatte in casa e alcuni dessert. Si possono però mangiare maionese, condimenti e gelati venduti nei supermercati in quanto sono fatti con uova pastorizzate e quindi sicuri da mangiare.

Frutti di mare crudi o poco cotti e pesce ad alto contenuto di mercurio

Puoi anche goderti il pesce purché sia ben cotto, per evitare intossicazioni alimentari. Evitare cibi con pesce crudo e crostacei, come sushi, sashimi e taramasalata, nonché crostacei sgusciati come gamberetti e granchi che vendono precotti e richiedono conservazione a freddo.5

Mangiare pesce è consigliato durante la gravidanza perché è una grande fonte di acidi grassi sani. Tuttavia, alcune varietà di pesce ad alto contenuto di mercurio dovrebbero essere evitate perché troppo mercurio può causare danni. Ciò include la maggior parte dei pesci predatori come squalo, pesce spada, marlin e sgombro reale.4,6
Mangiare due porzioni di pesce a basso contenuto di mercurio a settimana non comporta un aumento del rischio per il nascituro. Puoi limitare l'assunzione di mercurio optando per pesci con bassi livelli di mercurio come salmone, merluzzo, eglefino, passera di mare, gamberetti, acciughe, aringhe o gamberi. Limita anche l'assunzione di tonno a una porzione di tonno fresco o 4 porzioni di tonno in scatola a settimana.6

Germogli crudi, insalate pronte al consumo

Mangiare germogli crudi può essere rischioso durante la gravidanza. I germogli crudi, ad esempio i germogli di fagioli, erba medica e ravanello, così come le insalate pronte da mangiare possono contenere batteri nocivi come Listeria, Salmonella ed E. coli.7,8 Lavare i germogli non è sufficiente per assicurarsi che siano sicuri da mangiare crudi. Per uccidere i batteri nocivi, devono essere cotti a fondo.

Puoi ancora mangiare lattuga e verdure insaccate e prelavate, purché le conservi in frigorifero e le lavi di nuovo prima di consumarle.4
In generale, verdure e frutta sono sicure da mangiare e sono una parte importante di una dieta sana durante la gravidanza. Tuttavia, ricordati di lavarli sempre accuratamente prima di mangiarli o di prepararli per rimuovere ogni traccia di terriccio. C'è una piccola possibilità che frutta e verdura non lavate possano essere contaminate da batteri nocivi o parassiti come il Toxoplasma gondii.1

Integratori per fegato (prodotti) e vitamina A

Evitare di mangiare il fegato (prodotti) in generale, poiché il fegato è ricco di vitamina A. Alcuni studi hanno collegato grandi quantità di vitamina A a difetti alla nascita e danni al fegato.4 Pertanto, non è consigliabile assumere alcun integratore alimentare che contenga un alto dosaggio di vitamina A durante la gravidanza.
Anche il paté dovrebbe essere evitato, in quanto può contenere i batteri Listeria e virus dell'epatite E.2, 5

Alcool

Bere alcolici non è sicuro in nessuna fase della gravidanza e non esiste un livello sicuro di consumo di alcol durante la gravidanza. L'alcol può passare attraverso la placenta e il bambino può essere esposto all'alcol nel sangue. Poiché il fegato del bambino non è ancora completamente sviluppato, l'alcol non verrà scomposto rapidamente e, a sua volta, può influenzare il normale sviluppo del bambino.10

Tuttavia, se hai bevuto occasionalmente prima di renderti conto di essere incinta, dovresti smettere di bere una volta che scopri di esserlo. Parla con il tuo medico se sei preoccupata per gli effetti del consumo di alcol prima di sapere di essere incinta.

Più si beve durante la gravidanza, maggiori sono i rischi. Bere pesantemente durante la gravidanza può causare la sindrome alcolica fetale (FAS), una grave condizione in cui il bambino ha gravi problemi mentali e fisici per tutta la vita.

Caffeina

Durante la gravidanza, si consiglia di limitare l'assunzione di caffeina a 200 mg al giorno da tutte le fonti.12 Una tazza di caffè filtro (200 ml) contiene circa 90 mg di caffeina. La caffeina si trova naturalmente anche nel tè, nel cioccolato e in alcune bevande analcoliche ed energetiche. Sebbene i rischi siano minori, elevate assunzioni di caffeina (>300 mg al giorno) durante la gravidanza sono state associate a un aumento del rischio di basso peso alla nascita.12 Inoltre, alcune prove suggeriscono che alti livelli di caffeina possono essere collegati a un aumento del rischio di aborto spontaneo e di nati morti13, quindi è meglio attenersi al di sotto del limite massimo di sicurezza raccomandato di 200 mg al giorno.
Se sei un forte bevitore di caffè, prova a ridurre gradualmente il consumo o a sostituire il caffè con tè senza caffeina.

Mangiare in tutta tranquillità durante la gravidanza

Anche se ci sono alcuni alimenti a cui devi prestare attenzione durante la gravidanza, ci sono ancora molti cibi da gustare! Non preoccuparti se hai mangiato accidentalmente qualcosa di potenzialmente rischioso. Le probabilità che causi danni sono molto basse. Tuttavia, contatta sempre il tuo medico se sei preoccupato o se riscontri sintomi che possono indicare un'intossicazione alimentare, come vomito, febbre o diarrea.