Trasformazione alimentare
La trasformazione degli alimenti è qualsiasi metodo impiegato per trasformare gli alimenti freschi in prodotti alimentari. Questo può implicare uno solo o una combinazione dei seguenti processi: lavaggio, sminuzzatura, pastorizzazione, congelamento, fermentazione, imballaggio, e molto altro ancora. La trasformazione degli alimenti prevede anche l'aggiunta di componenti agli alimenti, ad esempio per estendere la durata di conservazione, o l'aggiunta di vitamine e minerali per migliorarne le qualità nutrizionali (fortificazione).
